커피 맛의 세계를 탐험해 보세요

커피가 수확 된 후

커피 열매는 수확 후 밀링 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 외부 과육과 원두 주변의 내과피 껍질이 제거됩니다. 최종 결과물을 '생두'라고 하며, 이 단계에서의 품질 관리는 매우 중요합니다. 네스카페의 전문가들은 모든 원산지의 커피 공급업체와 긴밀히 협력합니다. 이것이 사용된 커피가 세계적으로 유명한 네스카페의 이름에 걸맞은 품질을 유지할 수 있는 유일한 방법입니다.

고객이 선호하는 네스카페커피를 만들기 전에 마지막으로 한 번 더 원두 품질 테스트가 진행됩니다. 또한 전 세계 모든 네스카페공장에는 전문 테이스팅 팀이 있습니다. 이들의 전문적인 미각을 만족시키는 것은 모든 네스카페커피의 신선도와 맛을 보장하기 위한 수많은 품질 테스트 중 마지막 단계입니다.

이러한 과정을 통해 크고 작은 파트너들과 협력하여 커피의 품질과 맛, 지속 가능성을 개선하고 지속적인 영향력을 발휘할 수 있습니다.

존경받는 커피 테이스터가 되기 위해서는 많은 경험이 필요합니다. 전문 테이스터가 되기 위해서는 커피의 복잡한 맛과 향을 식별하는 기술인 '컵핑'에 대한 전문 지식이 필요합니다. 다음과 같은 내용을 배우게 됩니다:

르네 듀 카페 아로마 (Le Nez du Café) 커피의 36가지 기본 향을 인식하는 방법에 대한 이해

감각적 기술 단맛, 쓴맛, 산맛과 같은 다양한 맛의 강도를 판단하는 기술

동료 캘리브레이션 경험 많은 테이스터들의 판단과 일치시키기 위해 커피를 맛보는 블라인드 테이스팅

커피 테이스터가 되기 위해서는 커피의 여정에 대한 전반적인 이해가 필요합니다. 이를 통해 커피의 품질을 향상시키기 위한 방법을 발견할 수 있으며, 커피의 다양한 측면을 평가하고 개선하는 능력을 갖추어야 합니다

커피의 기초: 커피 여정의 농업과 과학적인 측면에 대한 이해가 필요합니다. 커피의 재배와 과학적인 원리에 대한 지식을 갖추어야 합니다.

커피 가공: 커피가 저장되고 정제되며 로스팅되는 방법에 대해 알아야 합니다. 커피의 가공 과정에 대한 이해는 커피의 품질에 영향을 미칠 수 있는 요소들을 파악하는 데 도움이 됩니다.

커피 품질: 커피가 여정 도중에 어떻게 다뤄지는지, 그리고 이것이 커피의 최종 품질에 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대해 알아야 합니다. 커피의 다루어짐에 따라 품질이 어떻게 변화하는지를 이해하는 것이 중요합니다.